Pudding au Pain
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Le pudin de pan, ou pudding au pain, cubain est un dessert populaire caramélisé, à base de pain, à la texture entre le flan et le pudding.
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Ingredients
- 200 g bread acheté la veille, coupé en petits morceaux, white (French
- 500 ml whole milk
- 210 g granulated sugar
- 4 egg
- 200 g granulated sugar
- 80 g butter
- ¼ cuillère à café nutmeg
- ¼ cuillère à café cinnamon
- ½ cuillère à café vanilla extract natural liquid extract (French
Matériel
- Robot culinaire
- Moule à cake
Instructions
- Verser le lait dans un saladier, et y tremper le pain. Réserver.
- Verser le sucre cristal dans une petite poêle anti-adhésive pour préparer le caramel.
- Bien répartir le sucre cristal en une couche régulière.
- Allumer le feu, moyen / fort.
- Attendre que le caramel commence à prendre, sans remuer.
- Dès que le caramel a commencé à prendre, mélanger un peu à l’aide d’une cuillère en bois et laisser se poursuivre la cuisson.
- Au bout de quelques minutes, le caramel est prêt. Le caramel doit être blond.
- Verser immédiatement et très soigneusement le caramel dans un moule à cake.
- En inclinant le moule, bien répartir le caramel, même sur les bords. Le réserver à température ambiante.
- Préchauffer le four à 170˚C.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, battre les œufs et le sucre semoule pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
- Ajouter le beurre, la vanille, la muscade et la cannelle et bien mélanger à l’aide du fouet.
- Ajouter le pain et le lait et bien mélanger à l’aide de l’ustensile mélangeur (K).
- Verser le mélange sur le moule.
- Placer le moule dans un bain marie déjà rempli d’eau bouillante et enfourner pendant 1h30 à 2h.
- Vérifier la cuisson au bout de 1h30, le pudin de pan est prêt lorsque un bâtonnet inséré en ressort propre.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- À l'aide d'un couteau, séparer délicatement le pudin des parois du moule.
- Démouler le moule dans un plat à cake, le caramel sera sur tout le dessus et coulera légèrement autour du pudin de pan.
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