Pudin de Pan
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El pudin de pan cubano es un popular postre a base de pan caramelizado con una textura entre el flan y el pudin.
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Ingredients
- 200 g white bread comprado el día anterior), cortado en trozos pequeños
- 500 ml whole milk
- 210 g granulated sugar
- 4 egg Spanish name huevos
- 200 g powdered sugar
- 80 g butter
- ¼ nutmeg
- ¼ cinnamon de cucharadita
- ½ cucharadita vanilla extract natural
Equipo
- Procesador de alimentos
- Molde para tartas
Instructions
- Verter la leche en un bol y sumergir el pan en ella. Dejarlo a un lado.
- Verter el azúcar granulado en una pequeña sartén antiadherente para preparar el caramelo.
- Repartir uniformemente el azúcar granulado.
- Encender el fuego, medio/alto.
- Esperar hasta que el caramelo empiece a cuajar, sin remover.
- En cuanto el caramelo haya empezado a cuajar, remover un poco con una cuchara de madera y dejar que se siga cocinando.
- Después de unos minutos el caramelo está listo. El caramelo debe ser rubio.
- Verter inmediatamente el caramelo con mucho cuidado en un molde.
- Inclinando el molde, repartir el caramelo uniformemente por los bordes. Reservar a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 170˚C.
- En el bol de un robot de cocina, bata los huevos y el azúcar glas durante 2 minutos a velocidad media.
- Añadir la mantequilla, la vainilla, la nuez moscada y la canela y batir bien.
- Añadir el pan y la leche y mezclar bien con el accesorio mezclador (K).
- Verter la mezcla en la sartén.
- Colocar la olla en un baño de agua ya llena de agua hirviendo y hornear de 1 hora y media a 2 horas.
- Después de 1,5 horas, comprobar que el pudín esté listo cuando un palillo insertado en el molde salga limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Con un cuchillo, separar con cuidado el pudin de las paredes del molde.
- Volcar el molde en una fuente para tartas, el caramelo quedará por encima y correrá ligeramente alrededor del molde.
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