Quesillo
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
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Temps de Repos
8 hrs
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
Venezuelan, Vegan
Quesillo
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Le quesillo, spécialité du Venezuela, est une sorte de crème caramel ou de flan à base de lait concentré sucré, cuit au bain-marie.
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Ingredients
- 5 egg à température ambiante
- 400 g sweetened condensed milk
- 400 g whole milk à température ambiante
- 1 cuillère à café vanilla extract natural
- 1 cuillère à soupe rum optionnel
Pour le caramel
- 150 g granulated sugar
- 3 cuillères à soupe water
Matériel
- casserole à revêtement anti-adhésif
- Robot culinaire
- Moule à manqué de 24 cm de diamètre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
Caramel
- Dans une casserole à revêtement anti-adhésif posée sur un feu moyen, verser le sucre et l'eau et cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange devienne une sorte de sirop légèrement ambré ; Une fois qu'il commence à se colorer, il peut brûler très rapidement, donc le retirer du feu avant qu’il ne devienne foncé.
- Verser ce caramel au fond d’un moule à manqué d’environ 24 cm de diamètre en veillant à ce qu’il nappe tout le fond du moule.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser les œufs, le lait entier, le lait concentré sucré, la vanille et le rhum (optionnel) et, à l’aide du batteur, fouetter l’ensemble pendant 1 minute.
- Verser le mélange dans le moule à manqué, sur le caramel, et placer dessus un couvercle ou une feuille d'aluminium.
- Placer le moule à manqué dans un récipient plus grand, rempli d’eau bouillante, pour faire un bain-marie.
- Enfourner et cuire au bain-marie pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Le centre du quesillo peut bouger un peu, et il se solidifiera en refroidissant.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant 8 heures avant de démouler et de déguster.
- Pour démouler, passer un couteau fin tout autour du quesillo, et le démouler sur un plat large et peu profond.
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