Quesillo
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
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Tiempo de Reposo
8 hrs
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
8 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Venezuelan, Vegan
Quesillo
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El quesillo, una especialidad venezolana, es un tipo de crema de caramelo, o natillas, hecha de leche condensada endulzada y cocinada al baño maría.
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Ingredients
- 5 egg a temperatura ambiente, Spanish name huevos
- 400 g sweetened condensed milk de leche condensada endulzada
- 400 g whole milk a temperatura ambiente
- 1 cucharadita vanilla extract natural
- 1 cucharada rum opcional
Para el caramelo
- 150 g sugar caster, extrafine
- 3 cucharadas water
Utensilios
- cacerola antiadherente
- Batidora de repostería
- Molde de resorte de 24 cm de diámetro
Instructions
- Precaliente el horno a 180°C.
Caramelo
- En una cacerola antiadherente a fuego medio, agregue el azúcar y el agua y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se convierta en una especie de jarabe de color ámbar claro. Una vez que comience a agarrar color, puede quemarse muy rápidamente, así que retírelo del fuego antes de que se oscurezca.
- Vierta este caramelo en el fondo de un molde de resorte de 24 cm de diámetro, asegurándose de que cubra todo el fondo del molde.
- En el tazón de una batidora de repostería, vierta los huevos, la leche entera, la leche condensada endulzada, la vainilla y el ron (opcional) y mezcle durante 1 minuto.
- Vierta la mezcla en el molde, sobre el caramelo, y coloque una tapa o papel de aluminio encima.
- Coloque el molde desmontable en un recipiente más grande lleno de agua hirviendo para hacer un baño maría.
- Hornee durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. El centro del quesillo puede moverse un poco, pero se solidificará a medida que se enfríe.
- Retire el quesillo del horno y déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigere durante 8 horas antes de desmoldar.
- Para desmoldarlo, pase un cuchillo delgado por los bordes del quesillo y colóquelo en un plato grande y poco profundo.
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