Rock Cake
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Le rock cake est un petit gâteau sec d’origine anglaise, garni de fruits secs, avec une surface rugueuse tel un rocher.
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Ingredients
- 240 g self-rising flour
- 1 cuillère à café baking powder
- 1 cuillère à café nutmeg
- ¼ cuillère à café ground ginger
- ¼ cuillère à café allspice
- ¼ cuillère à café cinnamon
- 1 ground clove
- 125 g unsalted butter à température ambiante, coupé en morceaux
- 60 g brown sugar
- 75 g raisins dried
- 60 g dried currants
- 1 egg large
- 3 cuillères à soupe milk
Matériel
- 2 plaques à pâtisserie
- parchment paper
Instructions
- Préchauffer le four à 175˚C pendant 15 minutes.
- Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
- Ajouter le beurre ramolli et frotter légèrement entre les deux mains, du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
- Ajouter toutes les épices, le sucre brun et les fruits secs et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Dans un bol, battre l’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait en omelette.
- Creuser un puits au centre du mélange de farine, ajouter l’œuf battu.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange d'œuf pour créer une pâte ferme.
- Si le mélange reste sec, ajouter du lait, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne.
- Diviser la pâte en 12 monticules en forme de rocher.
- Les placer, bien espacés, sur les plaques à pâtisserie.
- Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés. Ils doivent être fermes au toucher.
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