Rozata
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La rožata, rozata, rožada ou rozada est un pudding croate à la crème de la région de Dubrovnik qui ressemble au flan et à la crème brûlée.
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Ingredients
- 1 l whole milk
- 300 g granulated sugar
- 2 cuillères à soupe vanilla sugar
- lemon zest
- 7 egg whole
- 2 egg yolk
- butter pour les moules, French word for butter
Pour le caramel
- 200 g granulated sugar
- 1 cuillère à soupe water
Pour la sauce au caramel
- 100 g sugar
- 20 ml water
- 100 ml water
Instructions
Crème
- Faire chauffer le lait, le sucre et le sucre vanillé et le zeste de citron et laisser refroidir.
- Dans un grand saladier, battre les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs et mélanger la préparation avec le lait.
- Faire chauffer le four à 180°C.
Caramel
- Dans une casserole, verser le sucre et l’eau et faire cuire à feu moyen/doux jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
- Beurrer des ramequins ou un grand moule allant au four.
- Verser 1 cuillère à café de caramel dans le fond de chaque ramequin ou 4 cuillères à soupe dans le fond d’un grand moule puis verser dessus la préparation.
- Déposer les ramequins ou le moule dans un bain-marie, enfourner et cuire pendant environ 30 minutes si ce sont des ramequins individuels ou 40 minutes si c’est un seule grand moule.
- Faire refroidir les crèmes au réfrigérateur pendant 3 heures.
Sauce au caramel
- Peu de temps avant de servir, réaliser la sauce au caramel. Dans une casserole, verser le sucre et 20 ml d’eau et faire cuire à feu moyen/doux jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
- Verser les 100 ml d’eau sur le caramel. Laisser cuire à feu moyen/doux pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir.
- Démouler les crèmes sur une assiette et servir avec de la crème fouettée et la sauce au caramel.
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