Sanwin Makin
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Le sanwin makin est un délicieux gâteau traditionnel birman à base de crème de noix de coco et à la semoule fine, à la forme losange caractéristique.
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Ingredients
- 130 g semolina fine
- 200 g granulated sugar
- 750 ml coconut cream
- 60 g clarified butter ou de beurre doux classique), fondu
- 4 egg
- 1 salt pinch
- ½ cuillère à café ground cardamom
Pour le décor
- 2 cuillères à soupe toasted sesame seeds
Instructions
- Dans une grande casserole à revêtement antiadhésif, délayer la semoule avec la crème de coco en ajoutant la crème de coco en trois fois et en mélangeant bien à chaque fois.
- Ajouter alors le sucre en poudre et mélanger de nouveau.
- Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporer le beurre et bien mélanger.
- Stopper la cuisson lorsque la pâte se détache parfaitement des parois de la casserole. Ajouter le sel, la cardamome moulue et mélanger.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
- Incorporer les jaunes à la préparation, un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer tout doucement à la préparation.
- Verser la préparation dans un moule habillé de papier sulfurisé et cuire 45 minutes au four préalablement préchauffé à 160 degrés.
- Parsemer de graines de sésame dès la sortie du four.
- Le sanwin makin peut être démoulé et dégusté tiède ou froid. Le découper en losanges avant de servir.
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