Sauce Tartare
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Prep Time
15 mins
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Total Time
15 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Condiments
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Cuisine
French
Sauce Tartare
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La sauce tartare est une des variantes de la traditionnelle mayonnaise française, enrichie de fines herbes fraîches et autres condiments.
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Ingredients
- 1 egg yolk
- 1 salt pinch, fine
- 20 g mustard strong
- 250 ml peanut oil ou autre huile végétale
- 1 cuillère à café white wine vinegar
- 1 cuillère à soupe dried tarragon
- 1 cuillère à soupe parsley flat leaf, finely chopped
- 1 cuillère à soupe capers in vinegar coarsely chopped with knife
- 20 g pickled gherkins coupés en fine brunoise
- black pepper fraîchement moulu (selon le goût
Matériel
- batteur
Instructions
- Dans un saladier, verser le jaune d’oeuf, le poivre, le sel et la moutarde.
- Mélanger ensuite l’ensemble à l’aide d’un fouet ou batteur.
- Tout en remuant au batteur, verser l’huile très progressivement.
- Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre.
- Ajouter le reste des ingrédients à la mayonnaise.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre selon le goût.
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