Shekerbura
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Prep Time
1 hr 15 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
15 pièces
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Vegan
Shekerbura
Report
Les shekerbura sont des délicieuses pâtisseries traditionnelles d'Azerbaïdjan parfumées à l'amande et la cardamome.
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Ingredients
Pour la pâte
- 250 g flour
- 125 g butter coupé en petits morceaux, cold
- 1 egg légèrement battu
- 60 ml water froide
Pour la farce
- 120 g almond flour
- 70 g sugar
- ¼ cuillère à café ground cardamom
Instructions
- Dans le bol d’un robot pétrisseur, verser la farine, le beurre, l’œuf et l’eau. Pétrir jusqu’à former une pâte homogène.
- Sur le plan de travail, façonner la pâte afin d’obtenir un long boudin. Le diviser en 15 morceaux de taille égale (entre 35 et 40 g par morceau). Former des boules et les aplatir légèrement.
- Déposer toutes les boules, bien espacées, sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant deux heures.
- Préchauffer le four préalablement à 180˚C.
- Préparer la farce en mélangeant la poudre d’amande, le sucre en poudre, et la cardamome. Bien mélanger.
- Etaler chaque disque de pâte au rouleau en un cercle d’environ 10 cm de diamètre (pas trop fin).
- Déposer au centre de chaque disque une cuillère à soupe de farce. Refermer le cercle en deux afin d’obtenir un chausson. Pincer les bords pour les souder.
- Pincer ensuite plus fortement le bord et rabattre le pli vers l’intérieur, et poursuivre ainsi tout le long de la bordure.
- A l’aide d’une petite pince plate, former des motifs géométriques sur le dessus.
- Cuire 20 à 25 minutes.
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