Shrak
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Prep Time
1 hr 15 mins
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Cook Time
25 mins
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Tiempo de Reposo
2 hrs
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
8 panes
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Course
Dinner
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Cuisine
Mediterranean, Vegan, Jordanian
Shrak
Report
El shrak, también llamado markook, es un pan plano tradicional de Oriente Medio horneado en una placa de metal convexa llamada saj.
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Ingredients
- 250 g whole wheat flour tamizada, de harina de trigo integral
- 300 g all-purpose flour tamizada
- 2 cucharaditas active dry yeast
- 2 cucharadas sugar caster, extrafine
- 1 cucharadita salt
- 75 ml olive oil
- 300 ml water o más) a 36°C, warm
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
- En un tazón, mezcle la levadura y el azúcar, y vierta encima 120 ml de agua tibia a 36°C.
- Mezcle y dejar reposar durante 15 minutos hasta que la levadura haya aumentado de volumen y formado burbujas.
- En el tazón de una batidora de repostería, coloque todos los ingredientes restantes excepto el agua.
- A continuación, añada la levadura.
- Usando el gancho de masa, amase durante 1 minuto a velocidad media, incorporando gradualmente el agua tibia restante.
- Si la masa parece demasiado seca y difícil de darle la forma de en una bola lisa, necesita un poco más de agua. En este caso, añada un poco de agua tibia, muy poco a poco, y luego amase durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y suave que sobresalga de los lados del recipiente.
- Cubra el tazón con un paño y deje que la masa suba durante una hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, hasta que duplique su volumen.
- Divida la masa en 8 trozos iguales, extiéndalos y colóquelos en una superficie de trabajo enharinada, lejos de las corrientes de aire. Cúbralos y déjelos que levanten durante 45 minutos.
- Precaliente un saj (placa convexa de metal) o coloque un wok boca abajo a fuego alto.
- Sobre una superficie de trabajo enharinada, estire una bola de masa hasta obtener una hoja muy delgada y redonda de masa.
- Coloque la hoja en el saj o wok caliente y hornee por un solo lado.
- El pan tarda de 2 a 3 minutos en hornearse. Mientras tanto, extienda otra bola de masa y manténgala lista.
- Repita el proceso con todas las bolas restantes de masa.
- Una vez que los shrak estén listos, colóquelos uno encima del otro e inmediatamente cúbralos con un paño para que no se sequen.
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