Simit
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
15 mins
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Rest Time
2 hrs
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Total Time
1 hr
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Servings
10 simit
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Course
Dinner
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Cuisine
Middle Eastern, Turkish, Vegan
Simit
Report
El simit es un pan turco en forma de anillo hecho con una gruesa corteza de semillas de sésamo, también llamado gevrek o koulouri, y apodado el pretzel turco.
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Ingredients
Para la masa
- 1 kg all-purpose flour tamizada
- 250 ml water a 36°C, warm
- 3 cucharadas active dry yeast
- 4 cucharadas sunflower oil
- 1 egg
- 2 cucharadas sugar caster, extrafine
- 2 cucharaditas salt
Para dorar
- 4 cucharadas grape molasses melaza de uva, o miel o jarabe de arce, known as pekmez
- 250 ml water a 36°C, warm
- 400 g golden sesame seeds translated from Spanish
Utensilios
- Batidora de repostería
- Bandeja para hornear
- parchment paper
Instructions
- En el tazón de una batidora de repostería, combine el azúcar y la harina.
- Haga un pozo en el centro de esta mezcla y coloque la levadura en él. Vierta más de la mitad del agua y deje reposar durante 10 minutos.
- Añada el aceite y el huevo y, utilizando el gancho de masa, amase lentamente durante 5 minutos, incorporando gradualmente el agua.
- Agregue la sal y amase hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Si la masa está demasiado pegajosa, agregue 2 o 3 cucharadas de harina y si, por el contrario, está demasiado seca y dura, agregue un poco de agua tibia muy gradualmente.
- La masa debe amasarse durante al menos 10 minutos.
- Cubra la masa y déjela que levante durante 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire. Como mínimo, debe duplicar su volumen.
- Mientras tanto, ase las semillas de sésamo en una sartén y, en un tazón, mezcle el pekmez y el agua.
- Después de que la masa haya levantado, colóquela sobre una superficie de trabajo y amásela ligeramente a mano.
- Divida la masa en 20 trozos.
- Moldee cada trozo en forma cilindros de 60 cm de largo.
- Coloque dos cilindros en paralelo. Enróllelos en direcciones opuestas para crear una trenza.
- Selle los 2 extremos y júntelos para formar un anillo.
- Repita la operación, hasta que los tubos de masa se hayan agotado.
- Sumerja cada simit en la mezcla de melaza y agua y a continuación, recúbralos cuidadosamente con las semillas de sésamo. Luego, colóquelos, bien espaciados, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Cubra con un paño y deje reposar durante 20 minutos más en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
- Precaliente el horno a 200°C.
- Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que los simit estén dorados.
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