Smazeny Syr

Name: Smazeny Syr
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 4 rebanadas gruesas; 125 g de harina para todo uso; 2 huevos; 120 g de pan rallado; 500 ml de aceite vegetal; Para la salsa tártara; 4 cucharadas de mayonesa; 1 cucharada de vinagre; 1 cucharadita de mostaza; 4 gherkins; 1 cucharada de alcaparras; ½ cebolla; Sal; Pimienta negra recién molida

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Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
25 mins
Servings
4 personas
Course
Main Course
Cuisine
Czech, Vegan

Smazeny Syr

Heidi Matthews

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El smažený sýr (queso frito, en checo) se prepara con rebanadas de queso que se empanan y se fríen. Se sirve tradicionalmente con salsa tártara y patatas fritas.

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Ingredients

Servings

4 rebanadas gruesas 1 cde queso (Edam, Gouda o Hermelín
125 g de harina para todo uso
2 huevos batidos
120 g de pan rallado
500 ml de aceite vegetal
Para la salsa tártara tatarská omáčka:
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de mostaza
4 gherkins pepinillos, finamente picados
1 cucharada de alcaparras
½ cebolla rallada
Sal
Pimienta negra recién molida

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Instructions

Coloque la harina en un tazón poco profundo, los huevos en otro y el pan rallado en un tercero.
Sumerja una rebanada de queso en la harina.
A continuación, sumérjala completamente en los huevos batidos.
Finalmente, cubra el queso con pan rallado, asegurándose de que la rebanada de queso quede completamente cubierta.
Repita la misma operación con el huevo y el pan rallado. El doble recubrimiento asegura que el queso no se escape al freír.
Déjelo de lado sobre un plato y repita la operación con las otras rodajas de queso.
Deje enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Salsa tártara checa (tatarská omáčka):
Mientras tanto, prepare la salsa tártara mezclando la mayonesa, el vinagre, la mostaza, los pepinillos, las alcaparras y la cebolla en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta y reserve.
Caliente el aceite en una freidora o en una sartén a fuego medio/alto, hasta que alcance 180°C.
Fría las rodajas de queso durante unos 20 segundos.
Sirva inmediatamente con patatas hervidas o fritas, así como salsa tártara.

Notes

La fritura profunda es un método de fritura más rápido y evita cualquier pérdida de queso. También puede freír las rebanadas de queso con poco aceite, de lado y lado, hasta que se doren.