Sonso de Yuca
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
10 brochettes
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Vegan
Sonso de Yuca
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Le sonso de yuca est un mets populaire bolivien à base de purée de manioc et fromage râpé fixé autour d’une brochette, qui est grillé, cuit au four, ou frit.
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Ingredients
- 1,2 kg cassava
- 500 g string cheese type mozzarella), râpé
- 500 g pressed cheese (type Edam ou Gouda), râpé
- 20 g butter
- 20 ml milk tiède
- 1 egg légèrement battu
- salt
Matériel nécessaire
- Brochettes en bambou (20 cm)
- Gril
Instructions
- Laver soigneusement et peler les racines de manioc, puis les tailler en petits dés.
- Les rincer ensuite sous l'eau froide. Déposer le manioc dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter du sel et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à petits bouillons, pendant environ 35 minutes.
- Égoutter et passer le manioc au moulin à légumes ou au presse-purée et le réduire en purée.
- Mélanger le manioc et les fromages râpés et les pétrir à la main.
- Tout en pétrissant, ajouter le beurre, l’œuf, et le lait progressivement. Les fromages étant salés, saler légèrement.
- Bien pétrir jusqu’à obtention d’un appareil homogène et légèrement ferme.
- Partager le mélange en 8 à 10 boules.
- Étaler les boules de purée en forme de bâtonnet autour de la moitié de chaque brochette en laissant un petit espace vide en haut de la brochette.
- Déposer sur les brochettes sur le gril chaud jusqu’à ce que le manioc soit doré.
- Une fois les sonsos de yuca dorés et chauds, les déposer sur une surface plane pour les laisser légèrement tiédir avant de les consommer.
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