Sooji Halwa
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El sooji halwa es un postre indio elaborado con sémola y leche, que se sirve en el desayuno o como acompañamiento de una comida.
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Ingredients
- 200 ml ghee + 1 cucharada para el acabado
- 170 g sooji sémola fina de trigo duro
- 200 g granulated white sugar preferiblemente de caña
- 500 ml milk o 250 ml de leche y 250 ml de agua
- 6 cardamom pod peladas y molidas
- 15 g almonds o anacardos, blanched, chopped
- 15 g currants translation of Spanish
- ¼ saffron o agua, opcional, diluted in 1 tablespoon hot milk
Instructions
- Calentar una sartén de fondo grueso o un wok con 200 ml de ghee.
- Cuando el ghee esté caliente, añadir la sémola, bajar el fuego y tostar la sémola utilizando una espátula para seguir girando y removiendo. Raspar los bordes con frecuencia para evitar que se quemen.
- Coger otro cazo con mango largo y calentar el azúcar y la leche hasta que el azúcar se haya disuelto y la leche esté a punto de hervir. Remover para evitar que se despelleje. Manténgalo caliente a la temperatura más baja.
- Después de unos 10 minutos, la sémola se volverá beige y olerá a nuez.
- Añadir lentamente la leche caliente a la sémola, removiendo enérgicamente con una espátula o utilizando un batidor para evitar que se formen grumos.
- Cuando se haya incorporado toda la leche y la mezcla esté suave como las gachas, tapar y cocer al vapor durante 3 o 4 minutos. Mantenga el fuego bajo.
- En una cacerola pequeña, calentar 1 cucharada de ghee y freír las almendras hasta que estén ligeramente doradas.
- Añadir las pasas y freír unos segundos.
- Añadir las almendras y las pasas fritas con el ghee al sooji, junto con el cardamomo en polvo y el azafrán (opcional).
- Remover para eliminar los grumos.
- Apagar el fuego, tapar el sooji y dejar 5 minutos para que se desarrollen los sabores.
- Servir caliente.
Notes
- Mientras se tuesta la sémola, después de 3 o 4 minutos, añadir medio plátano maduro con manchas marrones. Cortar el plátano verticalmente en cuartos y luego en rodajas muy finas. Seguir tostando la sémola según la receta. Esto añade humedad al sooji y una explosión de sabor.
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