Sopa Borracha
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
Sopa Borracha
Report
La sopa borracha est un délicieux gâteau traditionnel du Panama qui consiste en une génoise imbibée d'un sirop épicé de rhum et de xérès.
Share:
Ingredients
Pour le biscuit
- 750 g flour tamisée
- 12 egg
- 200 g granulated sugar
- 2 cuillères à café baking powder
- ¼ salt de cuillère à café
- 2 cuillères à café lemon zest
- 1 cuillère à café vanilla extract natural
Pour le sirop
- 150 g raisins dried
- 300 g prunes pitted (French
- 400 ml rum
- 400 ml muscat wine de
- 300 ml sherry
- 220 g granulated sugar
- 2 bâtons cinnamon
- 12 cloves
- 2 tranches lemon de
- 500 ml water
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
Génoise
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Clarifier les œufs.
- Dans le bol d'un robot culinaire, battre les blancs et le sucre en neige jusqu'à une consistance ferme, et, sans cesser de battre, ajouter les jaunes un par un.
- Mélanger la farine, le sel et la levure chimique et, à l’aide d’une maryse, les incorporer délicatement aux œufs.
- Incorporer enfin le zeste de citron et la vanille.
- Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Enfourner et cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que, lors de l'insertion d'un cure-dent, il en ressorte propre et sec.
Sirop
- Mariner les pruneaux et les raisins secs dans un grand saladier avec des alcools pendant 6 heures.
- Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, les rondelles de citron, la cannelle et des clous de girofle.
- Porter à ébullition sur feu fort.
- Baisser le feu et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que cela forme un sirop pas trop épais.
- Filtrer et le laisser refroidir jusqu’à une température de 25 degrés.
- Mélanger les raisins secs, les pruneaux, et toute leur marinade au sirop.
- Couper le biscuit en petits carrés ou en losanges, et les déposer dans un moule (type moule à lasagnes).
- Les baigner dans le sirop en s’assurant que le tout est très bien mouillé.
- Laisser reposer 15 minutes,
- Décorer sur le dessus de raisins secs et de pruneaux.
- Il est également possible de faire le montage de la sopa borracha dans de grandes coupelles individuelles.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
