Stottie Cake (Stotty)
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Stottie Cake (Stotty)
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El stottie cake (stotty) es un pan plano originario de Newcastle, en el noreste de Inglaterra, donde es considerado un gran símbolo de su identidad.
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Ingredients
- 700 g flour
- 1½ cucharadita salt
- 1 cucharadita sugar
- 1 cucharada active dry yeast
- ¼ cucharadita white pepper
- 450 ml water más o menos, warm
Utensilios
- Batidora de pie
Instructions
- Mezcle la levadura y el azúcar, y diluya la mezcla en 100 ml de agua. Déjela reposar durante 15 minutos en un lugar cálido lejos de las corrientes de aire.
- Agregue la harina y la pimienta en el tazón de una batidora de pie y haga un pozo en el centro.
- Añada la mezcla de levadura y azúcar, y el resto del agua en el pozo.
- Usando el gancho para amasar, amase durante 2 minutos a velocidad media y agregue la sal.
- Continúe amasando durante unos 5 minutos o hasta obtener una masa suave y elástica.
- Coloque la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y, mientras amasa, golpéela durante 10 minutos.
- Vuelva a colocar la masa en el recipiente de la batidora y cúbrala con un paño.
- Deje que la masa se levante durante 1 hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.
- Precaliente el horno a 200°C.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y divídala en dos o tres trozos de masa iguales.
- Forme bolas de masa y aplánelas hasta que tengan un grosor de unos 3 cm.
- Con una cuchara de madera o el extremo del rodillo, haga una huella en el centro de cada pan y colóquelos bien espaciados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee los stotties durante 12 minutos. Apague el horno y continúe horneando durante 30 minutos.
- Sírvalos calientes o tibios con mantequilla, mermelada, melaza, miel, queso, puré de guisantes o jamón.
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