Syrniki
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Syrniki
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Los syrniki (сырники) o tvorozhniki (творожники) son donuts de origen ruso con queso tvarog (Творог) o queso fresco (requesón), muy populares en Europa del este.
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Ingredients
- 500 g tvarog o requesón
- 50 g flour tamizada
- 2 egg yolk
- 2 cucharadas sugar caster, extrafine
- 1 pizca salt
- 1 pizca baking powder
- 3 cucharadas clarified butter o 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 5 cucharadas flour para la superficie de trabajo
Utensilios
- Estopilla
- Trituradora de patatas
Instructions
- Si el requesón está demasiado húmedo, escúrralo durante al menos 2 horas en una gasa.
- Antes de sacarlo de la gasa, apriételo bien para deshacerse del agua.
- Coloque el requesón en un tazón grande y tritúrelo vigorosamente con una trituradora de patatas para eliminar cualquier grumo.
- Agregue la harina, el polvo de hornear, las yemas de huevo, el azúcar y la sal.
- Mezcle bien.
- La masa debe quedar muy suave y no debe pegarse a las manos. Si es necesario, por ejemplo, si el requesón está demasiado graso o demasiado húmedo, agregue un poco de harina tamizada.
- Espolvoree la superficie de trabajo con 3 cucharadas de harina.
- Dele a la masa la forma de una salchicha grande con un diámetro de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm).
- Corte rodajas de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
- Agregue las dos cucharadas restantes de harina sobre la superficie de trabajo.
- Pase cada rebanada por la harina.
- Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio.
- Fría cada syrniki durante 4 a 5 minutos por lado.
- Sírvalos con smetana, mermelada y bayas (ejemplo: grosellas negras, frambuesas, moras y/o arándanos).
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