Taboon

1. Agregue la harina en el tazón de una batidora de repostería.
2. Haga un pozo en el centro de la harina y añada la levadura en el centro.
3. Vierta la mitad del agua sobre la levadura y deje reposar durante 10 minutos.
4. Añada el aceite de oliva y, mientras amasa a velocidad baja a media, agregue suavemente el agua restante.
5. Añada la sal y amase durante 10 minutos a velocidad media, hasta que se forme una masa suave y lisa.
6. Cubra la masa con un paño y deje que se eleve en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, durante 1 hora.
7. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela durante 3 minutos, presionándola contra la superficie de trabajo.
8. Cubra la masa con un paño otra vez y déjela que levante durante 20 minutos en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
9. Precaliente el horno a 200°C, coloque una piedra para pizza en él y caliéntelo durante al menos 20 minutos.
10. Divida la masa en 12 trozos iguales y extiéndalos.
11. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda cada pedazo de masa en forma de un pan redondo de aproximadamente 10 pulgadas (25 cm) de diámetro y aproximadamente 7 mm de grosor.
12. Coloque cada pan en la piedra caliente y hornéelos durante aproximadamente 4 minutos por lado hasta que se inflen.
13. Retírelos del horno y déjelos enfriar en una rejilla.
14. Repita la operación hasta terminar con todos los pedazos de masa.

OPCIONAL

1. Para un efecto ahumado y ligeramente quemado, con unas pinzas, coloque el pan horneado sobre una llama durante unos segundos de cada lado.