Tarta Bakewell

Masa

1. En el tazón de una batidora de repostería, bata la mantequilla blanda y el azúcar glas, hasta que la mezcla esté blanca y cremosa.
2. Agregue 1 huevo batido, 1 pizca de sal y aproximadamente, 100 g de harina.
3. Mezcle con el batidor plano.
4. Mientras mezcla, agregue la harina restante gradualmente, hasta obtener una masa homogénea.
5. Es muy importante trabajar la masa rápidamente y no amasarla más de lo necesario.
6. Forme una bola y envuélvala con plástico. Coloque la masa en el refrigerador durante 6 horas.
7. Retire la masa del refrigerador 30 minutos antes de usar el rodillo.

Tarta

1. Espolvoree una superficie de trabajo con harina, luego aplane la masa con el rodillo, hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm y recubra el fondo de un molde para tarta de 24 cm de diámetro, dejando un poco de masa sobre los bordes.
2. Corte la masa por encima los bordes del molde con un rodillo grande o un cuchillo.
3. Reserve la masa restante.
4. Pinche la masa de la base con un tenedor y colóquela en el refrigerador durante 1 hora.
5. Precaliente el horno de convección a 180°C (o 200°C en un horno convencional).
6. Cubra la masa con papel pergamino y coloque una gran cantidad de vegetales secos (por ejemplo, garbanzos o frijoles).
7. Hornee la masa durante 15 minutos.
8. Retire la base de la tarta del horno, retire con cuidado los vegetales secos y el papel de pergamino y, si es necesario, rellene las grietas con la masa cruda reservada.
9. Con un cepillo, unte la base de la tarta con el segundo huevo batido y hornee de nuevo durante 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
10. Deje que la base de la tarta pastel se enfríe completamente.

Relleno

1. En el tazón de una batidora de repostería, bata la mantequilla blanda y el azúcar en polvo, hasta que la mezcla se blanquee y se ponga un poco firme.
2. Agregue los huevos uno por uno y luego, añada la harina, el polvo de almendra y el extracto de almendra amargo.

Montaje

1. Precaliente el horno de convección a 160°C (o 180°C en un horno convencional).
2. Cubra la base de la tarta con mermelada y extienda el franchipán por encima con una espátula, prestando atención a no mezclarlo con la mermelada.
3. Espolvoree con almendras en rodajas.
4. Hornee la tarta durante 40 minutos.
5. Permita que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo y servirlo.