Teh Halia
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Le teh halia, une variante du teh tarik, est la version malaisienne du thé au gingembre avec du lait concentré sucré.
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Ingredients
- 3 cuillères à café thé noir de Ceylan
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais , pelé et grossièrement râpé
- 2 cuillères à café de lait concentré sucré
- 250 ml d’eau
Instructions
- Porter l’eau à ébullition.
- Ajouter le thé et le gingembre et laisser infuser sur un feu doux pendant 10 minutes.
- Filtrer et verser le liquide infusé dans une grande tasse.
- Ajouter le lait concentré et mélanger à la cuillère.
- Transférer le thé d'une grande tasse à une autre au maximum 5 fois, le mélange doit être velouté, crémeux et mousseux.
- Afin de rendre le thé plus mousseux, soulever prudemment la tasse de thé aussi haut que possible avant de la verser dans une autre tasse.
- Augmenter les ingrédients en fonction du nombre de portions.
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