Tenbel Pakhlava
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Tenbel Pakhlava
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El tenbel pakhlava (baklava perezoso) es una versión deliciosa y fácil de preparar del baklava de Azerbaiyán.
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Ingredients
Para la masa
- 450 g all-purpose flour
- 220 g unsalted butter cortada en trozos pequeños
- 250 ml sour cream o crema fresca
- 1 cucharadita baking soda
- 2 egg yolk
Para el relleno
- 450 g sugar
- 4 egg white
- 600 g walnuts molidas ligeramente
Para la decoración
- 1 egg batida, yolk
- walnut whole, shelled
Instructions
- En el tazón de una batidora de pie, bata la harina y la mantequilla.
- En un recipiente aparte, mezcle la crema agria y el bicarbonato de sodio, e incorpórelo a la mezcla de mantequilla y harina.
- Agregue las yemas de huevo una por una. Mezcle y amase brevemente hasta que quede suave y bien mezclado.
- Divida la masa en 3 pedazos iguales. Haga un círculo grueso con cada pedazo de masa.
- Envuelva cada círculo en una envoltura de plástico y refrigere durante 3 horas.
- Bata las claras de huevo y el azúcar durante 3 minutos a velocidad media. Agregue las nueces molidas y revuelva con una cuchara de madera para mezclar.
- Engrase una sartén rectangular de 20x30 cm. Precaliente el horno a 180°C.
- Espolvoree la superficie de trabajo con harina. Usando un rodillo, aplane el primer trozo de masa según las dimensiones de la bandeja dejando un grosor de 3 mm.
- Coloque la masa en el fondo de la bandeja y presione la parte inferior y los lados. Extienda la mitad del relleno de nuez por encima de la primera capa de masa.
- Extienda la segunda masa de la misma manera y colóquela sobre el relleno de nueces. Extienda la otra mitad del relleno sobre la segunda capa de masa.
- Coloque el tercer pedazo de masa de la misma manera que las dos primeras, cubriendo la segunda capa de nueces. Presione ligeramente por encima y en todos los lados para sellar. Con un cepillo, unte la parte superior con la yema de huevo batida.
- Con un cuchillo grande y afilado, corte con cuidado el pakhlava en diagonal hasta el fondo de la masa para cortar previamente cada rebanada.
- Coloque una nuez entera sin cáscara encima de cada rebanada. Presione ligeramente con la palma de su mano toda la superficie del baklava.
- Hornee durante 40 minutos o hasta que el pakhlava quede dorado.
- Nota: espere a que el pakhlava se enfríe por completo antes de manipularlo.
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