Timbits
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
12 personnes
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Course
Dessert
Timbits
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Les timbits (français trous de beigne), également connus sous le nom de munchkins sont des boules de pâte à donuts (beignes) souvent vendus dans les chaînes nord-américaines de restauration rapide.
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Ingredients
- 500 g all-purpose flour tamisée, French: de farine tous usages
- 4 cuillères à soupe granulated sugar
- 2 cuillères à soupe baking powder
- 1 cuillère à café baking soda
- 1 cuillère à café salt fine
- ½ cuillère à café nutmeg fraîchement râpée
- 2 egg battus en omelette
- 300 ml whole milk ou plus), à 36°C
- 1 cuillère à café vanilla extract natural
- 80 g unsalted butter fondu et tiédi
- frying oil arachide ou tournesol
- 200 g semolina cristal ou glace (pour le nappage
Matériel
- Robot culinaire
- ecuimoire
- Grille de refroidissement
Instructions
- Verser un grand bain d’huile dans une poêle profonde à fond épais.
- Chauffer à feu moyen/doux jusqu'à ce que l'huile atteigne une température d’environ 175°C.
- Si besoin, baisser la température du feu afin de maintenir l’huile à une température entre 170°C et 175°C.
- Pendant que l'huile chauffe, dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la noix de muscade.
- Dans un verre doseur, fouetter ensemble le lait, les œufs et l’extrait naturel de vanille.
- Progressivement et tout en pétrissant à l’aide du crochet pétrisseur, verser le mélange de lait dans le mélange de farine et mélanger pendant 30 secondes.
- Ajouter le beurre fondu et le sel et pétrir pendant 3 minutes à vitesse rapide, jusqu'à ce que se forme une pâte homogène et épaisse. Il est important de ne pas pétrir trop longtemps pour obtenir des timbits extra-moelleux.
- À l’aide de 2 cuillères à soupe, prélever des portions de pâte et les plonger dans l’huile chaude, à bonne température.
- Ne pas trop surcharger la pâte et frire les timbits pendant environ 2 minutes sur chaque face.
- Retirer les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et les déposer au fur et à mesure sur une grille de refroidissement chemisée de papier absorbant.
- Verser le sucre dans une assiette creuse.
- Rouler chaque beignet dans le sucre et bien les enrober.
- Transférer les beignets sur une grille de refroidissement.
Notes
- Il est possible de varier les parfums des timbits, avec par exemple, des versions au café ou à la crème sure.
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