Tufahije

1. Pele las manzanas y manténgalas enteras.
2. Reserve las pieles de 2 manzanas.
3. Con la ayuda de un descorazonador de manzanas o un pelador, quite el centro de las manzanas, no del todo, para preparar una pequeña taza para contener el relleno.
4. Asegúrese de eliminar todas las semillas sin perforar el otro lado.
5. Cocinar las manzanas y el jarabe:
6. En una olla, vierta el agua, el azúcar, el extracto de vainilla, el jugo de limón y las pieles de manzana.
7. Ponga a hervir a fuego alto.
8. Revuelva regularmente.
9. Baje el fuego a intensidad media y agregue las manzanas.
10. Hierva las manzanas durante 5 a 7 minutos (máximo) por ambos lados. El tiempo de cocción dependerá del tipo de manzanas y la olla.
11. Asegúrese de no cocinar demasiado las manzanas o no se mantendrán firmes.
12. Retire del fuego.
13. Con una espumadera, retire cuidadosamente las manzanas de la olla y colóquelas en una bandeja para que se enfríen.
14. Reserve el almíbar.

Relleno

1. En un tazón grande, cubra las nueces con leche tibia y deje reposar durante 15 minutos.
2. Derrita la mantequilla a fuego medio, agregue el azúcar y mezcle bien.
3. Añada esta preparación a la mezcla de nueces y mezcle bien durante 2 minutos.
4. Rellene cada manzana con aproximadamente 3 cucharaditas de relleno.
5. Vierta el almíbar y reserve en el refrigerador.

Decoración

1. Bata la crema batida hasta que se ponga rígida.
2. Decore la parte superior de las manzanas rellenas con crema batida.
3. Cuidadosamente, ponga una nuez encima sin presionar la crema.
4. Sirva inmediatamente.