Uštipci
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Les uštipci sont des boules de pâtes frites populaires en Bosnie-Herzégovine, Croatie, Macédoine du Nord, Serbie et Slovénie où elles sont connues sous le nom de miške.
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Ingredients
- 350 g flour tamisée
- 2 egg légèrement battus
- 1 cuillère à soupe active dry yeast
- 1 cuillère à café salt
- 350 ml milk warmed
- 1 cuillère à café granulated sugar
- frying oil
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la moitié du lait, la levure et le sucre en poudre.
- Laisser pousser pendant 15 minutes à température ambiante et à l’abri des courants d’air.
- Ajouter les oeufs.
- Ajouter la farine et incorporer progressivement le lait restant tout en pétrissant à l’aide de l’ustensile mélangeur (K) pendant 1 minute.
- Ajouter le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte doit être légèrement coulante mais d’une texture plus dense qu’une pâte à crêpe.
- Couvrir la pâte d’un linge et la laisser pousser pendant 30 minutes en la remuant une fois au bout de 15 minutes de poussée.
- Dans un poêle profonde, faire chauffer une quantité généreuse d'huile à feu vif jusqu’à obtenir une température de 170˚C.
- Baisser le feu à moyen, prélever des cuillères à soupe de pâte et les plonger dans l’huile chaude.
- Frire quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
- La température de l’huile doit être maintenue à 170˚C pendant toute la friture.
- Déposer les beignets sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec du fromage blanc, de la crème sure ou de la confiture ou les saupoudrer simplement de sucre en poudre.
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