Vánočka
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La vánočka est un large pain brioché tressé aux raisins traditionnelle des fêtes de Noël en République Tchèque.
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Ingredients
- 750 g flour
- 10 cuillères à soupe sugar
- 113 g butter at room temperature
- 1 cuillère à soupe yeast
- 25 cl milk tiède
- 1 egg yolk
- 1 cuillère à café salt
- lemon zest
- 3 cuillères à soupe raisins dried
- 1 egg for glaze
Instructions
- Dans la cuve du robot muni du crochet, activer la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède. Ajouter le lait tiède et le jaune d’œuf. Mélanger. Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Bien mélanger.
- Incorporer la farine. Pétrir pendant 15 à 20 minutes. Lorsque la pâte ne colle plus aux parois de la cuve, ajouter les raisins secs, et le zeste de citron.
- Former une boule de pâte. Déposer la boule de pâte dans un récipient graissé. Filmer et laisser lever la pâte jusqu’à ce que celle-ci double de volume pendant 1 heure environ.
- Diviser la pâte en 6 boules. Former des bandes de 35 à 40 cm avec chaque pâton de pâte. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des tresses.
- Couvrir d’un torchon humide ou d’un sac plastique huilé et laisser pousser 1h à 1h30 dans un endroit tiède.
- Préchauffer le four à 200°C. A l’aide d’un pinceau, dorer la vanocka avec 1 œuf battu. Enfourner pendant 15 minutes, réduire la chaleur à 180°C et continuer la cuisson pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
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