Varme Hveder
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
16 panes
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Course
Dinner
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Cuisine
Scandinavian, Danish, Vegan
Varme Hveder
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Los varme hveder son pequeños panes brioche preparados durante la celebración de Store Bededag, los cuales se comen tibios con toppings dulces y salados.
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Ingredients
- 400 g flour tamizada
- 100 g flour tamizada, (para trabajar la masa
- 100 g lard fría
- ½ cucharadita salt
- 2 cucharadas sugar
- 200 ml milk tibia
- 2 cucharadas active dry yeast
- 2 egg batidos, Spanish name huevos
- 1 cucharadita ground cardamom
Para cubrirlos
- 1 egg batida, yolk
- 4 cucharadas milk a temperatura ambiente
Instructions
- Disolver la levadura en la mitad de la leche y reservar durante 10 minutos. Mientras tanto, en el bowl de una batidora de pie combinar la harina, el azúcar y el cardamomo.
- Cortar la manteca en trozos pequeños y mezclarla con la harina. Hacer un pozo en el centro y verter la levadura diluida y los dos huevos batidos.
- Empezar a amasar mientras se vierte el resto de la leche poco a poco. Amasar durante un minuto y añadir la sal.
- Por último, amasar a velocidad media durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea pero ligeramente pegajosa.
- Cubrir el bowl con papel film y dejar que la masa crezca durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire. La masa debe duplicar su volumen.
- Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal. Espolvorear harina en la mesada y colocar la masa con cuidado.
- Dividir la masa en 16 trozos y formar bolas. Colocar cada porción muy cerca una de otra sin que se peguen. Tapar y dejar crecer de nuevo durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno de convección a 200C. Mezclar la yema de huevo y la leche y pincelar los pancitos. Hornear durante 15 minutos.
Notes
- Para un resultado final más estético, se sugiere colocar los pancitos dentro de un marco de pastelería rectangular.
- Estos pequeños panes se comen calientes o tostados, con manteca fría o al natural, cebolla o ajo y queso de untar con hierbas.
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