Vietnamesische Maniokkuchen (Cassava Cake)

Den Teig zubereiten:

1. Lass zuerst den gefrorenen Cassava auftauen. Wenn dein Maniok viel Wasser enthält, drücke die überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig aus.
2. Gib den geriebenen Cassava, die Kondensmilch, die Kokosmilch, die Tapiokastärke, die geschmolzene Butter, das Salz und den Vanillezucker in eine große Schüssel. Vermische alle Zutaten gründlich miteinander und füge dann das Kokosfleisch hinzu. Mische alles gut durch.
3. Lass den Teig 15 bis 30 Minuten ruhen. Heize währenddessen den Backofen auf 190 °C vor.

Den Kuchen backen:

1. Fette eine antihaftbeschichtete Pfanne mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
2. Backe den Cassava-Kuchen für etwa 50 bis 60 Minuten auf der untersten Schiene.
3. Nach 50 Minuten solltest du überprüfen, ob die Ränder des Kuchens goldbraun sind. Um festzustellen, ob der Kuchen durchgebacken ist, stecke vorsichtig einen Holzstäbchen in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
4. Schiebe den Kuchen nun auf das oberste Backblech, erhöhe die Ofentemperatur auf 205 °C und grille den Kuchen etwa 5 Minuten lang, bis die Mitte goldbraun wird. Halte die Zeit dabei genau im Auge.

Servieren:

1. Sobald der Cassava Kuchen fertig ist, lass ihn komplett abkühlen.
2. Schneid den Kuchen mit einem Messer in parallelogrammförmige Stücke. Da er etwas klebrig ist, kannst du das Messer vor dem Schneiden leicht mit etwas Butter einfetten.