Waffle de Lieja
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Waffle de Lieja
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El waffle de Lieja ("gaufre de Liège") o wåfe, es una especialidad de la ciudad de Lieja en Bélgica, que se prepara con una masa fermentada y azúcar perlado que se carameliza mientras se cocina.
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Ingredients
- 500 g flour tamizada
- 1 cucharada active dry yeast
- 150 ml milk a 36 °C, or warm water (de agua tibia o leche
- 70 g sugar caster, extrafine
- 3 egg Spanish name huevos
- 200 g butter derretida
- ¼ cucharadita ground cinnamon o extracto de vainilla
- ¼ cucharadita salt
- 300 g pearl sugar
Instructions
- En el recipiente de una batidora de repostería, mezcle la levadura con agua (o leche).
- Añada la mitad de la harina (2 tazas), los huevos, 2 cucharadas de mantequilla y el azúcar. Mezcle hasta que todo esté combinado.
- Espolvoree con el resto de la harina y la mantequilla, y la canela (o vainilla).
- Deje reposar durante 30 minutos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
- Usando el gancho para amasar, amáselo todo y agregue más harina si es necesario. La masa no debe quedar pegajosa.
- Deje reposar durante 15 minutos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
- Con un rodillo, estire la masa hasta obtener un grosor de 1 cm y espolvoree toda la superficie con azúcar perlado.
- Enróllela sobre sí misma.
- Divida la masa en 12 trozos y déjelos reposar durante 15 minutos.
- Cocine los waffles en una plancha para gofres, hasta que estén dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
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5
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