Yolanda's Jackfruit kroketten
User Reviews
4
3 reviews
Good
Yolanda's Jackfruit kroketten
Report
De allerlekkerste Hollandse snack: kroketten! Maar dan net even anders, want zowel vegan als glutenvrij en sojavrij, dus geschikt voor Medical Medium. Je gebruikt wel een klein beetje kokosolie, maar je hebt maar weinig vet nodig omdat je de kroketten bakt in de airfryer. Zonder vet kan eventueel ook nog, maar dan wordt het korstje wel wat minder krokant natuurlijk.
Share:
Ingredients
- 300 ml oat milk
- 1 pot jackfruit (uitlekgewicht 275 gram)
- 50 gr tapioca = inschatting, gebruik meer indien nodig
- 300 ml broth warm!, MM healing
- 2 tengels leek dunne, anders 1
- 50 ml aquafaba = inschatting
- of of andere vegetable stock
- 1 el tomato paste
- 6 neetjes bread = ongeveer, getoast, voor paneermeel, MM brand, @healwithamber
- 130 gr oat flour
- 2 el coconut aminos
- 12 chestnut crackers = ongeveer, voor paneermeel
- ½ el maple syrup
- 2 el coconut oil voor de airfryer
- 1 el paprika powder milde
- ½ tl paprika powder pittig
- ½ el stew seasoning
- sea salt naar smaak, Celtic
- black pepper naar smaak
Instructions
- Bak het MM brood van @healwithamber (link bij de ingrediënten).
- Spoel de jackfruit goed af en snijd deze klein in de keukenmachine.
- Mix het havermeel met de havermelk.
- Toast het MM brood zodat je het kunt verkruimelen tot paneermeel. Verkruimel ook de crackers en meng.
- Was de prei en snij ook deze fijn.
- Voeg dit toe aan de warme groentebouillon.
- Maak 5 kroketten per keer. Weeg daarvoor eerst 5 porties af met ongeveer 60 gram kroketvulling.
- Maak een marinade met de overige ingrediënten van de vulling.
- Blijf goed roeren. Zodra de ragout gebonden is, voeg je de jackfruit met marinade toe.
- Kneed met je handen één van de porties tot een kroketvorm en rol deze door de tapioca.
- Meng de jackfruit met de prei de marinade en laat minimaal een uur staan om de smaken goed in te laten trekken.
- Zet de warmtebron lager en laat dit mengsel nog 5 tot 10 minuten garen. Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen.
- Haal de kroket daarna door de aquafaba en vervolgens door het paneermeel.
- Laat de ragout afkoelen en zet in de koelkast (zeker een aantal uren; ik maak dit een dag voordat ik de kroketten ga afmaken).
- Was je handen en herhaal voor nog 4 kroketten.
- Laat de kroketten nog even opstijven in de koelkast (of doe ze in de diepvries voor later gebruik).
- Bak de kroketten af in de airfryer voor 15 minuten (halverwege even omdraaien) op 185 graden. Met kroketten is het fijner om te werken met bakpapier, daarom het omdraaien halverwege.
- Herhaal nog minimaal 2x. Je zou in totaal zo'n 16 tot 18 kroketten moeten kunnen maken.
Equipments used:
Nutrition Information
Show Details
Calories
86kcal
(4%)
Carbohydrates
16g
(5%)
Protein
2g
(4%)
Fat
2g
(3%)
Saturated Fat
0.3g
(2%)
Polyunsaturated Fat
0.5g
(3%)
Monounsaturated Fat
0.4g
(2%)
Cholesterol
0.03mg
(0%)
Sodium
129mg
(5%)
Potassium
72mg
(2%)
Fiber
1g
(4%)
Sugar
3g
(6%)
Vitamin A
332IU
(7%)
Vitamin C
1mg
(1%)
Calcium
38mg
(4%)
Iron
1mg
(6%)
Nutrition Facts
Serving: 16tot 18 kroketten
Amount Per Serving
Calories 86 kcal
% Daily Value*
| Calories | 86kcal | 4% |
| Carbohydrates | 16g | 5% |
| Protein | 2g | 4% |
| Fat | 2g | 3% |
| Saturated Fat | 0.3g | 2% |
| Polyunsaturated Fat | 0.5g | 3% |
| Monounsaturated Fat | 0.4g | 2% |
| Cholesterol | 0.03mg | 0% |
| Sodium | 129mg | 5% |
| Potassium | 72mg | 2% |
| Fiber | 1g | 4% |
| Sugar | 3g | 6% |
| Vitamin A | 332IU | 7% |
| Vitamin C | 1mg | 1% |
| Calcium | 38mg | 4% |
| Iron | 1mg | 6% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
