Yoyos

Jarabe de azúcar

1. En una cacerola, vierta el agua, el azúcar, la vainilla y la piel de la naranja.
2. Ponga a hervir y luego, agregue el jugo de limón y el agua de azahar. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, sin mezclar.
3. Agregue la miel, mezcle y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos más, o hasta que el jarabe quede un poco espeso.

Yoyos

1. En el recipiente de un procesador de alimentos, vierta el aceite, el azúcar, la vainilla, el agua de azahar, la piel de naranja y los huevos. Mezcle durante 2 minutos, hasta que quede homogéneo.
2. Vierta la harina gradualmente y continúe mezclando a baja velocidad, hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa.
3. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente, lejos de las corrientes de aire, durante aproximadamente una hora.
4. En una cacerola grande a fuego medio, vierta suficiente aceite para freír.
5. Vierta un poco de aceite en un tazón pequeño que no quede muy lejos de la sartén, para untarse las manos durante el modelado.
6. Tome pedazos de masa un poco más grandes que una pelota de ping pong. Deles forma de bolas. Alise ligeramente las bolas y a continuación, forme un orificio en el centro presionando la masa entre el pulgar y el dedo medio. Gire la rosquilla alrededor del pulgar y el dedo medio para suavizar la superficie del yoyo.
7. Sumerja los yoyos en el aceite caliente para freírlos, sin sobrecargar la sartén.
8. Fríalos durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados, y a continuación, gire los yoyos para dorarlos del otro lado.
9. Escurra los yoyos en un plato forrado con toallas de papel. Con un palillo de dientes, haga algunos agujeros pequeños en la superficie de los yoyos. Esto permitirá que penetre el jarabe de azúcar.
10. Vuelva a calentar el jarabe de azúcar a fuego lento durante unos minutos.
11. Cuando haya alcanzado la consistencia deseada, sumerja los yoyos y voltéelos para que queden bien cubiertos con el jarabe de azúcar.
12. Escurra encima de la sartén para eliminar el exceso de jarabe antes de colocarlos en una bandeja para servir o en un plato grande.
13. Notas de la receta
14. Opcional: Espolvoree con pistachos triturados o almendras trituradas.