Yoyos (Youyous)
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
30 mins
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Rest Time
1 hr
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Total Time
50 mins
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Servings
25 yoyos
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Course
Dessert
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Cuisine
Tunisian, North African, Vegan
Yoyos (Youyous)
Report
Les yoyos (ou youyous) sont de délicieuses pâtisseries tunisiennes en forme de donut, qui sont généralement enrobées de sirop de sucre et parsemées de pistaches ou amandes concassées.
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Ingredients
Pour le sirop d'enrobage
- 200 ml water
- ½ cuillère à café vanilla extract
- 500 g sugar
- orange zest zest of half an orange
- lemon juice juice of half a lemon
- 1 cuillère à soupe orange blossom water
- 2 cuillères à soupe honey
Pour la pâte
- 4 cuillères à soupe neutral oil
- 120 g sugar
- ½ cuillère à café vanilla extract
- 2 cuillères à soupe orange blossom water
- orange zest zest of half an orange
- 1 achet baking powder 2½ cuillères à café
- 3 egg
- 400 g flour
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
Sirop d'enrobage
- Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, la vanille et le zeste d’orange.
- Porter à ébullition puis ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Laisser ensuite mijoter à feu bas pendant une quinzaine de minutes sans mélanger.
- Ajouter le miel, mélanger et continuer la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le sirop ait une consistance un peu épaisse.
Yoyos
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser l'huile, le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et les œufs. Mélanger pendant 2 minutes afin obtenir un appareil homogène.
- Verser la farine graduellement et continuer à mélanger à faible vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse et très légèrement collante.
- Couvrir la cuve et laisser reposer à température ambiante, à l’abri des courants d’air, pendant environ une heure.
- Dans une grande casserole, verser assez d’huile pour faire un bain de friture, et chauffer à feu moyen.
- Verser un peu d'huile dans un bol non loin de la casserole, afin de s'enduire les mains pendant le façonnage.
- Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix. Façonner ces morceaux en boule. Légèrement aplatir, puis former un trou au centre en pressant la pâte entre le pouce et le majeur. Faire bien tourner le donut autour du pouce et du majeur afin de lisser la forme obtenue.
- Plonger les yoyos dans l'huile de friture chaude, sans surcharger la casserole.
- Laisser dorer environ 2 minutes puis retourner le yoyo pour dorer l'autre face.
- Égoutter les yoyos sur une assiette recouverte de papier absorbant. Avec un cure-dent, faire quelques petits trous sur la surface des yoyos. Cela permettra au sirop de sucre de bien pénétrer les pâtisseries.
- Faire chauffer le sirop d'enrobage sur feu doux pendant quelques minutes.
- Lorsqu’il a atteint la consistance souhaitée, plonger les yoyos et les retourner afin qu’ils soient bien enrobés de sirop de sucre.
- Les égoutter un peu au dessus de la casserole pour retirer l'excès avant de les disposer dans un plateau ou une large assiette.
Notes
- Optionnel: Parsemer de pistaches ou d'amandes mondées concassées.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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