Bobotie
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
Bobotie
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Le bobotie, à l'origine une recette javanaise est maintenant généralement préparé avec du boeuf ou de l'agneau, du curry et des abricots et raisins secs.
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Ingredients
- 1 kg de bœuf haché
- 2 oignons coupés en dés
- 5 gousses d’ail pressées
- 1 citron zest et jus
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 morceau de gingembre de 3 cm pelé et râpé
- 2 tranches de pain
- 400 ml de lait
- 4 oeufs
- 80 g d’abricots secs coupés en petits dés
- 80 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées
- ¼ botte de persil ciselé
Instructions
- Préchauffer le four à 180˚C.
- Dans une poêle chaude, faire revenir la viande hachée, sans huile, pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Verser dans une assiette et mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir l’oignon à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le zest du citron, ainsi que son jus avec les épices et le gingembre pour en faire une pâte.
- Séparément, verser le lait dans un bol et y faire tremper le pain.
- Ajouter l’ail aux oignons et faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter le mélange d’épices et remuer.
- Egoutter le pain et l’émietter dans le mélange d’oignon et ail. Garder le lait pour plus tard.
- Ajouter la viande et remuer. Saler et poivrer.
- Ajouter le persil, les raisins, les abricots secs et les amandes. Faire revenir encore quelques minutes et éteindre le feu.
- Dans un moule rectangulaire, verser le mélange de viande. Bien tasser la viande avec le dos d’une cuillère.
- Battre les 4 œufs dans le lait restant. Couvrir le pain de viande du mélange œufs-lait.
- Placer au four pendant 40 minutes.
- Servir chaud avec du riz basmati nature ou au curry.
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