Bunny Chow

Pour la poudre de curry

• ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
• ¼ cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de graines de fenouil
• 1 pincée de fenugrec moulu
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• ¼ cuillère à café de poudre de piment

Pour le bunny chow

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• 1 petit bâton de cannelle
• 2 gousses de cardamome verte
• 1 anis étoilé
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon , haché
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry sud-africain
• 2 tomates , pelées, épépinées et hachées
• 600 g de gigot d'agneau désossé , coupé en dés de 1,5 cm
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
• 1 cuillère à café de garam masala
• 3 gousses d’ail , finement hachées
• 12 feuilles de curry
• 3 pommes de terre moyennes , coupées en cubes de 1,5 cm
• Sel
• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert , fraîchement pressé
• 500 ml d’eau
• 2 miches de pain blanc croustillant , non tranché, chacune coupée en deux au milieu et vidées de la mie
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée , pour servir