Potjiekos
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 10 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Potjiekos
Report
Le potjiekos est une recette traditionnelle de ragoût d'Afrique du Sud et de Namibie, cuit en extérieur dans une cocote en fonte, à 3 pieds, appelé potjie.
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Ingredients
- 1,5 kg de ragoût d'agneau en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons , hachés
- 75 cl de bouillon de viande
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de petites carottes
- 500 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 15 cl de lait
- Sel
- Poivre
Matériel
- Potjie
Instructions
- Dans un potjie ou une cocotte en fonte avec de l'huile chaude, ajouter l'agneau. Saler et poivrer et faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la viande et mettre de côté.
- Ajouter les oignons dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
- Remettre la viande dans la cocotte, puis ajouter le vin et suffisamment de bouillon de boeuf pour couvrir les ingrédients.
- Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant une heure.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre et continuer à mijoter pendant 30 minutes.
- Mélanger le sucre, la poudre de curry et le curcuma avec le lait et incorporer au ragoût.
- Ramener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes de plus.
- Servir avec du riz ou du mieliepap (bouillie de maïs).
Notes
- Traditionnellement, le potjiekos est cuit sur un feu en plein air. Cette recette a été adaptée pour être préparée sur une cuisinière, mais les mêmes instructions peuvent être suivies pour une cuisson dans un potjie sur un feu ouvert.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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