Bolo Polana (Gâteau aux Noix de Cajou)
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Bolo Polana (Gâteau aux Noix de Cajou)
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Le bolo Polana (gâteau Polana) est un gâteau traditionnel à la noix de cajou du Mozambique qui doit son nom au quartier chic de la capitale, Maputo.
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Ingredients
- 160 g de beurre (dont 10 g pour le moule)
- 220 g de farine (dont 20 g pour le moule)
- 400 g de sucre
- 4 oeufs , clarifiés
- 1 grosse patate , épluchée, bouillie et réduite en purée
- 150 g de noix de cajou , moulues
- Zest d’un citron
- Zest d’une petite orange
- 150 ml de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 180˚C.
- Préparer un moule à manqué en badigeonnant de beurre le fond et les côtés. Saupoudrer ensuite de la farine et faire tourner le moule pour que la farine recouvre tous les côtés.
- Dans un grand bol, mixer le beurre en ajoutant le sucre au fur et à mesure jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
- Ajouter les jaunes d’œufs, un à un, en continuant à mixer.
- Incorporer la purée de patates, les noix de cajou, les zests de citron et orange, la crème fleurette et la vanille. Bien mélanger.
- Ajouter la farine, petit à petit, en continuant à mélanger.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans l’appareil à l’aide d’une spatule.
- Verser le mélange dans le moule à manqué.
- Cuire dans le four préchauffé pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, insérer un cure-dent pour s’assurer que le gâteau est cuit. Le cure-dent doit sortir sec.
- Attendre 10 minutes avant de démouler et couper.
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