Bungeo-ppang
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Le bungeo-ppang (붕어빵) est une pâtisserie coréenne en forme de poisson à base de pâte farcie de pâte de haricots rouges sucrée ou d'autres ingrédients.
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Ingredients
- 130 g flour
- 1 cuillère à soupe sugar
- ½ cuillère à café baking soda
- ½ cuillère à café salt
- 270 ml milk
- 1 egg
- 1 cuillère à soupe vegetable oil pour brosser les moules
Garnitures (au goût)
- 8 cuillères à soupe de danpat pâte de haricots azuki sucrée, garniture standard
- 8 cuillères à soupe de crème pâtissière
- 8 cuillères à pâte à tartiner au chocolat par exemple Nutella
Matériel
- Moule ou poêle bungeo-ppang également appelé moule taiyaki, semblable à un gaufrier mais en forme de deux poissons
Instructions
- Dans un grand saladier, battre tous les ingrédients (à l'exception de l'huile végétale) pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Préchauffer le moule bungeo-ppang fermé sur une flamme à basse température pendant environ une minute de chaque côté.
- Ouvrir et graisser les moules à poisson des deux côtés avec un peu d'huile végétale.
- En travaillant avec le côté du moule sur le feu, verser suffisamment de pâte dans chacun des deux poissons jusqu'à ce qu'ils soient pleins au tiers.
- Ajouter une cuillère à soupe de garniture (au choix) et aplatir doucement si nécessaire.
- Ajouter plus de pâte pour couvrir la garniture et le reste de chaque cavité. Ne pas remplir trop, pour éviter que la pâte dégouline sur les côtés.
- Fermer le moule et cuire à feu doux pendant 2 minutes.
- Retourner le moule et faire cuire encore 3 minutes.
- Retourner à nouveau le moule et faire cuire encore une minute. Ouvrir le moule et vérifier les bungeo-ppang - ils doivent être dorés et sonner creux lorsqu'on tapote dessus. Si ce n'est pas le cas, retourner à nouveau et cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
- Une fois cuits, retirer soigneusement les bungeo-ppang du moule et les placer sur une grille pour les refroidir légèrement.
- Couper l'excédent et servir chaud.
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