Chiftele
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 35 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
Chiftele
Report
Les chiftele sont des boulettes roumaines dans lesquelles la viande est hachée avec des légumes crus avant d'être frites.
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Ingredients
Pour les boulettes
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 500 g de viande d'agneau hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- ½ bouquet d'aneth
- ½ bouquet de persil
- 2 oeufs , légèrement battus en omelette
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 branche de cèleri
- 1 tranche de pain de mie , trempée dans de l'eau
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- 3 cuillères à soupe d'eau (froide)
- Farine (pour fariner les boulettes)
- Huile de friture
Pour la sauce
- 2 oignons frais , râpés
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates fraîches
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ bouquet de persil , finement haché
- ½ poivron vert , coupé en lamelles
- 1 poivron rouge , coupé en lamelles
- 1 piment vert coupé en rondelles
- 15 cl d'eau
- Quelques oignons grelots (facultatif)
- Quelques tomates cerises (facultatif)
Instructions
Boulettes
- Passer au hachoir les viandes, l'oignon, les 2 gousses d'ail, l'aneth, le persil, la pomme de terre, le céleri et la carotte.
- Saupoudrer de noix de muscade râpée.
- Incorporer le pain, l'eau froide et les oeufs à la main.
- Saler et poivrer.
- Bien mélanger cette pâte et la réserver 30 minutes en la travaillant plusieurs fois à la main.
- Se graisser les mains et former des boulettes rondes et lisses, de la taille d'une grosse noix (environ 35 grammes) et les rouler dans la farine.
- À feu moyen et dans un grand bain de friture, frire les boulettes une minute de chaque coté. Elles doivent être à moitié plongées dans l'huile.
- Égoutter et réserver.
Sauce
- Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés.
- Faire revenir les oignons à feu moyen.
- Ajouter tous les autres ingrédients sauf les oignons grelots et les tomates cerises.
- Bien mélanger.
- Dès la reprise de l'ébullition, plonger les boulettes dans la sauce et cuire 45 minutes (15 minutes de cuisson à feu moyen et 30 minutes à feu doux pour mijoter).
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les oignons grelots et les tomates cerises dans la sauce.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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