Indiase aardappelcurry met aubergine (aloo baingan)
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
Indiase aardappelcurry met aubergine (aloo baingan)
Report
Aloo baingan is een Indiaas gerecht dat zachte aardappelen (aloo) en aubergine (baingan) combineert in een smaakvolle, gekruide curry. Het gerecht bestaat doorgaans uit blokjes aardappelen die gelijktijdig worden gekookt terwijl je de aubergine bereidt. De aubergine bak je eerst en vervolgens laat je deze sudderen in een tomatensaus met gebakken uien, knoflook en gember. Met een mix van kruiden zoals tamarinde, komijn, koriander en kurkuma.
Share:
Ingredients
- 450 450 gram aardappelen in blokjes (3 cups)
- 1 1 grote aubergine of 2 tot 3 kleinere
- 125 125 ml tomaten passata (½ cup)
- extra extra water indien nodig
- 1 1 rode peper
- 1 1 rode ui
- 3 3 teentjes knoflook
- 2 2 el tamarinde pasta of blok
- 1 1 el verse kurkuma
- 1 1 el verse gember
- 2 2 tl garam masala (Indiase kruidenmix)
- 1 1 tl korianderzaad liefst heel
- ½ ½ tl komijnzaad liefst heel
- 2 2 flinke handen verse koriander of peterselie
- 3 3 el coconut oil
Add to Shopping List
Instructions
- Als je tamarinde in een blok gebruikt: snijd het in kleine stukjes en laat het weken in een gelijke hoeveelheid heet water. Als je pasta hebt, kun je deze stap overslaan.
- Rooster de komijn- en korianderzaadjes in je koekenpan. Sla deze stap over als je gemalen komijn en koriander gebruikt en voeg ze dan samen met de garam masala toe.
- Snijd de rode ui en de rode peper en bak ze in de kokosolie tot de uien glazig zijn.
- Pers de knoflook uit en voeg toe.
- Rasp de gember en kurkuma en voeg toe
- Was en snijd de aubergine en voeg toe. Voeg indien nodig wat extra olie of water toe.
- Wanneer de auberginestukjes aan alle kanten gebakken zijn en een beetje bruin zijn geworden, voeg je de tomatenpassata toe
- Voeg de garam masala en tamarindepasta toe (of geweekte stukjes, inclusief het weekwater).
- Laat de aubergine sudderen. Dit kan met of zonder deksel. Voeg indien nodig wat extra water toe (zeker als je geen deksel gebruikt).
- Dit duurt minimaal 20 minuten. Je kunt testen door te proeven. De aubergine moet zacht zijn en de saus hebben opgenomen. Niets smaakt viezer dan rauwe aubergine.
- Was en snijd de aardappelen in hapklare blokjes. Stoom ze 15 (zacht maar nog steeds stevig) tot 20 (zacht) minuten.
- Wanneer zowel de aubergine als de aardappelen klaar zijn, meng je de aardappelen door de saus.
- Top met de verse kruiden.
Equipments used:
Nutrition Information
Show Details
Calories
457kcal
(23%)
Nutrition Facts
Serving: 2porties
Amount Per Serving
Calories 457 kcal
% Daily Value*
| Calories | 457kcal | 23% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4.0
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
Thaise groene curry met zoete aardappel, shiitake champignons en spinazie
Asian, Thais
4.0
(3 reviews)
Thaise salade met glutenvrije bruine rijst noodles, rode kool, wortel en erwtjes
Asian, Thais
4.0
(3 reviews)
