Parippu Curry

Name: Parippu Curry
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g de lentilles corail; 2 gousses d'ail; 2 oignons; 4 feuilles de curry; ¼ cuillère à café de safran en poudre; ½ cuillère à café de curry en poudre; ½ cuillère à café de curcuma; ½ cuillère à café de graines de fenugrec; ¼ cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à café de graines de moutarde; ½ cuillère à café de poudre de piment; 2 clous de girofle; 250 ml de lait de coco; 300 ml d'eau; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; ½ citron vert; 1 piment vert; Sel

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Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
45 mins
Servings
6 personnes
Course
Main Course
Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan

Parippu Curry

Jennifer Becker

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Le parippu curry ou dhal curry est un plat traditionnel sri lankais à base de masoor dhal, des lentilles corail, parfumées au lait de coco et graines de moutarde, safran, curcuma, cumin et fenugrec.

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Ingredients

Servings

250 g de lentilles corail (masoor dhal)
2 gousses d'ail , hachées
2 oignons , hachés
4 feuilles de curry , émincées
¼ cuillère à café de safran en poudre
½ cuillère à café de curry en poudre
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de graines de fenugrec
¼ cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de poudre de piment
2 clous de girofle
250 ml de lait de coco
300 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile végétale
½ citron vert
1 piment vert
Sel

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Instructions

Bien laver les lentilles avec au moins trois changements d'eau.
Les faire bouillir dans les 300 ml d'eau additionnée du safran, de la poudre de piment, du curcuma, du curry et des clous de girofle.
Lorsque la  couleur des lentilles passe du corail au jaune, soit environ 15 minutes, les retirer du  feu et les verser dans un grand saladier.
Chauffer l'huile dans une très grande poêle à feu moyen. Y verser les graines de moutarde, de fenugrec, et de cumin et les faire sauter pendant 20 secondes.
Ajouter l'oignon et l'ail et bien mélanger pendant 20 secondes.
Ajouter les lentilles bouillies et bien mélanger. Cuire pendant  5 minutes.
Ajouter le lait de coco et saler au goût.   Cuire jusqu'à ce que le curry commence à bouillir.
Retirer du feu et  ajouter le jus de citron vert.
Accompagner du piment vert cru ou légèrement frit.
Servir chaud avec du riz ou du pain.