
Poulet Karahi
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course

Poulet Karahi
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Le poulet karahi ou poulet kadai, est un plat originaire du nord et du nord-ouest de l'Asie du Sud, préparé dans un karahi , généralement servi avec du naan, du roti ou du riz.
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Ingredients
- 650 g de poitrine de poulet désossée , ou de haut de cuisse de poulet, coupé en morceaux
- 1 kg de tomates , pelées, épépinées et concassées
- 1 gros oignon rouge , finement haché
- 3 gousses d’ail , finement émincées
- 1 morceau , de 5 cm de gingembre frais, coupé en fines allumettes
- 3 cuillères à café de paillettes de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 6 cuillères à soupe de ghee fondu , ou d'huile végétale neutre
- 150 ml d'eau bouillante
- Sel
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselées
- 2 piments verts , coupés en 2 dans le sens de la longueur
- Jus de citron , fraîchement pressé
Matériel
- Karahi , ou poêle en fonte
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Instructions
- Chauffer le ghee (ou l'huile) dans une poêle en fonte ou un karahi à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- Ajouter le gingembre et l'ail, mélanger et faire revenir pendant 1 minute en remuant constamment.
- Ajouter le poulet dans la poêle et le faire sauter jusqu'à ce qu’il devienne blanc.
- Ajouter toutes les épices : paillettes de piment rouge, coriandre en poudre, garam masala, cumin et curcuma et faire sauter à feu moyen-fort pendant 30 secondes en remuant constamment.
- Ajouter l'eau bouillante immédiatement afin d’éviter que les épices ne brûlent, mélanger puis ajouter les tomates concassées.
- Cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes.
- Si le poulet n’est pas encore tendre, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et cuire 5 minutes de plus en remuant régulièrement.
- Servir immédiatement et garnir de piments verts, de coriandre ciselée et d’un peu de jus de citron.
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