Quesadilla Salvadoreña
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
14 portions
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Course
Dessert
-
Cuisine
Salvadoran, Vegan
Quesadilla Salvadoreña
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La quesadilla salvadoreña est un dessert à base de fromage à pâte dure et farine de riz qui est traditionnel au Salvador.
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Ingredients
- 150 g de queso duro blanco (ou parmesan), râpé
- 125 ml de lait entier
- 4 oeufs (à température ambiante)
- 210 g de farine de riz
- ½ cuillère à café de cannelle (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 250 g de sucre semoule
- 125 ml de crème sure
- 220 g de beurre (ou de margarine), fondu
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame (pour saupoudrer)
- Beurre (pour le moule)
- Farine (pour le moule)
Matériel
- Robot culinaire
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Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Beurrer et fariner légèrement un plat allant au four d’environ 22x30 cm ou 24x24 cm.
- Dans un saladier, mélanger le fromage râpé et le lait jusqu'à ce que le tout soit homogène. Réserver.
- Clarifier les oeufs.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, battre les blancs d’œufs a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.
- Tout en continuant de battre à faible vitesse, ajouter les jaunes d’œufs un par un.
- Battre pendant 2 minutes après l’ajout du dernier oeuf. Réserver.
- Au dessus d’un saladier, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter le sucre et la cannelle et remuer et ajouter ce mélange aux oeufs battus en mélangeant à très faible vitesse à l’aide de l’ustensile mélangeur (K).
- Ajouter la crème sure, le beurre fondu et le mélange de fromage et de lait.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir consistance lisse.
- Verser la pâte dans le moule en l'étalant uniformément.
- Saupoudrer de graines de sésame.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Couper 14 portions en carré ou en rectangle et déguster.
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