Rabokki
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
2 personas
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Course
Main Course
Rabokki
Report
El rabokki es un tipo de tteokbokki (torta de arroz salteada coreana) con ramen, vendido en los bunsikjip (snack-bars) en Corea.
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Ingredients
- 2 porciones de fideos instantáneos (ramyeon / ramen), alrededor de 200 g
- 200 g de garaetteok , torta de arroz coreana en forma de cilindro, remojada en agua tibia durante 10 minutos
- 120 g de hojas de eomuk , tortas de pescado, enjuagadas con agua caliente y cortadas en pequeños rectángulos
- 100 g de hojas de repollo , cortadas en juliana
- 1 cebolla pequeña , cortada en rodajas finas
Para el caldo
- 750 ml de agua
- 5 g de algas secas
- 20 g de anchoas secas (sin cabeza ni entrañas)
Para la salsa
- 4 cucharadas de gochujang , pasta de pimiento coreano
- 3 cucharaditas de azúcar en polvo
- 2 dientes de ajo , picados
- 1 cucharadita de gochugaru , copos de pimiento coreano
Para la guarnición
- 1 tallo de cebolla de verdeo , finamente picado
- 1 cucharada de sésamo dorado
- 2 huevos duros , cortados por la mitad
Utensilios
- Cuchara ranurada
- Paño fino
Instructions
- Verter los 750 ml de agua en una olla y agregar las algas secas y las anchoas.
- Llevar a ebullición a fuego medio y sin tapar durante 10 minutos.
- Con una cuchara ranurada, retirar y desechar las algas y continuar hirviendo durante 10 minutos más.
- Con una cuchara ranurada, retirar las anchoas del caldo.
- Pasar el caldo a través de un paño fino en una olla grande, para eliminar las pequeñas partículas de algas y anchoas.
- En este punto, deberían quedar alrededor de 450 ml de caldo. Agregar un poco de agua hirviendo si es necesario.
- Mezclar perfectamente todos los ingredientes necesarios para la salsa y agregarlos al caldo. Revolver bien.
- Agregar todos los ingredientes restantes (excepto los de la guarnición) y hervir a fuego medio alto durante 5 minutos.
- Luego reducir el fuego y continuar cocinando a fuego medio bajo durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Servir inmediatamente en un tazón grande y decorar con cebolla de verdeo, huevo duro y sésamo dorado.
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