Rollo de Pasas de Corinto
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Rollo de Pasas de Corinto
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El rollo de pasas de Corinto es una deliciosa tarta mantecosa, dulce y hojaldrada con pasas de Corinto, tradicional de Trinidad y Tobago.
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Ingredients
Para la masa
- 400 g flour
- 120 g butter fría y en cubos
- 120 g vegetable fat fría y en cubos
- ¼ cucharadita salt
- 250 ml water or more, ice cold
Para el relleno
- 220 g currants translation of Spanish
- 50 g brown sugar
- 1 cucharada ground cinnamon
- 120 g butter melted
- 1 egg diluido en 1 cucharada de leche
- sugar opcional, para espolvorear (for sprinkling
Instructions
- Corte la manteca fría y la grasa vegetal (coloque en el congelador durante unos 25 minutos si es necesario).
- Tamice la harina en un tazón de procesador de alimentos, agregue la sal y la mantequilla y la grasa vegetal en cubos.
- Dele unos toques a la mezcla en el procesador de alimentos hasta que tenga una textura tipo guisantes.
- Comience a agregar agua helada. Agregue 150 ml para comenzar y añada el agua restante poco a poco hasta que la masa tome forma.
- Coloque la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y empiece a amasar rápidamente formando una bola lisa de masa.
- Cubra con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador para enfriar y reafirmar durante unas 2 horas.
- En un tazón grande, coloque la canela, las pasas de Corinto y el azúcar moreno y mezcle.
- Retire la masa del refrigerador.
- Corte la masa en 2 partes y a continuación, con un rodillo, aplane la primera sobre una superficie enharinada.
- La masa debe tener una forma rectangular delgada (menos de 5 mm).
- Con un cepillo, unte la superficie con la mitad de la mantequilla derretida.
- Vierta la mitad de la mezcla de pasas de Corinto en la masa, asegurándose de dejar unos 2,5 cm sin rellenar en los bordes.
- Enrolle la masa como si fuera un gran cigarro (muy apretado) en forma cilíndrica.
- Cuanto más apretado esté, más capas tendrá el rollo de pasas. Pellizque los extremos para sellar.
- Repita con el otro trozo de masa y la mezcla de pasas restante.
- Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Bata el huevo y la leche y, con un cepillo, unte la superficie de cada rollo para que tengan un agradable color dorado cuando salgan del horno.
- Espolvoree con un poco de azúcar (opcional) antes de colocarlos en el medio del horno a 180°C durante unos 50 minutos.
- Deje enfriar antes de cortar. La forma tradicional de cortarlos es en rebanadas en diagonal.
- Con un cepillo, úntelos con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar inmediatamente después de sacarlos del horno para el toque final.
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