Strogonoff de Cogumelo
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Unrated
-
Prep Time
10 mins
-
Cook Time
10 mins
-
Total Time
25 mins
-
Servings
5 pessoas
-
Calories
243 kcal
-
Course
Main Course
-
Cuisine
American
Strogonoff de Cogumelo
Report
Strogonoff de cogumelo cozinhado na panela de pressão em apenas 3 minutos. É vegano, low carb e mais econômico do que o strogonoff de carne. Este guisado super cremoso e delicioso faz o almoço perfeito, rápido e fácil para qualquer dia da semana. Sirva-o com macarrão de abobrinha, arroz ou macarrão normal para uma refeição reconfortante!
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Ingredients
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 680 gramas de cogumelos limpos e fatiados (usei uma combinação de champingno, cremini e shitake mas use qualquer tipo que queira)
- 1 cebola pequena picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica
- 2 colheres de chá de sal ou mais a gosto (se seu caldo não tiver baixo teor de sódio, use menos sal)
- ¾ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de molho inglês compre um vegano ou substitua por mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- ½ xícara de chá de vinho branco seco use um vegano
- 1 ¼ xícaras de chá de caldo de legumes usei um com baixo teor de sódio
- ¾ xícara de chá de leite de coco enlatado
- 1 colher de chá de goma xantana se você não estiver em uma dieta low carb, use a mesma quantidade de amido de milho ou o dobro da farinha de trigo. Tanto o amido de milho quanto a farinha devem ser totalmente dissolvidos em uma pequena quantidade de água antes de serem adicionados ao estrogonofe
- 3 colheres de sopa de salsa picada
Instructions
- Para fazer este sroganoff de cogumelo vegano na panela de pressão, pressione o botão de refogar e deixe a panela aquecer por cerca de 2 a 3 minutos. Em seguida, adicione o azeite, a cebola e os cogumelos. Cozinhe por cerca de 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça e os cogumelos estejam dourados.
- Em seguida, adicione o alho e deixe cozinhar por um minuto. OBS.: Para dourar os cogumelos adequadamente, você deve dividir a quantidade e cozinhar somente a quantidade necessária para não encher a panela. Depois de dourar, retire eles da panela e cozinhe o restante dos cogumelos.
- Junte a páprica, o sal, a pimenta, o molho Inglês, o extrato de tomate e o vinho. Deixe o vinho evaporar um pouco e acrescente o caldo e o leite de coco.
- Cancele a função de refogar, feche a tampa, gire a válvula para selar e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida!
- Pressione o botão de refogar e misture a goma xantana até que o molho do strogonoff engrosse (cerca de 1 a 2 minutos). Joque salsa fresca por cima.
- Sirva com macarrão de abobrinha ou arroz de couve-flor (opções com baixo teor de carboidratos) ou sobre macarrão, arroz branco ou purê de batata.
Notes
- Como conservar
- Guarde o strogonoff de cogumelo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. É uma daquelas refeições fáceis de congelar - você pode congelar por até 2 meses!
- Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça sobre fogo baixo, mexendo bem.
- Serve 5 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
Nutrition Information
Show Details
Calories
243kcal
(12%)
Carbohydrates
16g
(5%)
Protein
5g
(10%)
Fat
18g
(28%)
Saturated Fat
9g
(45%)
Polyunsaturated Fat
1g
Monounsaturated Fat
7g
Sodium
1032mg
(43%)
Potassium
656mg
(19%)
Fiber
5g
(20%)
Sugar
7g
(14%)
Vitamin A
324IU
(6%)
Vitamin C
9mg
(10%)
Calcium
26mg
(3%)
Iron
2mg
(11%)
Nutrition Facts
Serving: 5pessoas
Amount Per Serving
Calories 243 kcal
% Daily Value*
| Calories | 243kcal | 12% |
| Carbohydrates | 16g | 5% |
| Protein | 5g | 10% |
| Fat | 18g | 28% |
| Saturated Fat | 9g | 45% |
| Polyunsaturated Fat | 1g | 6% |
| Monounsaturated Fat | 7g | 35% |
| Sodium | 1032mg | 43% |
| Potassium | 656mg | 14% |
| Fiber | 5g | 20% |
| Sugar | 7g | 14% |
| Vitamin A | 324IU | 6% |
| Vitamin C | 9mg | 10% |
| Calcium | 26mg | 3% |
| Iron | 2mg | 11% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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