Succotash
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
Succotash
Report
Le succotash est une recette traditionnelle américaine principalement à base de haricots de Lima et de maïs incontournable des pique niques et barbecues.
Share:
Ingredients
- 4 épis de maïs , égrenés (ou 250 g de grains de maïs surgelés)
- 150 g de haricots de Lima
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 courgette , coupée en dés
- ½ poivron rouge , épépiné et coupé en petits dés
- ½ poivron vert , épépiné et coupé en petits dés
- 1 Piment Jalapeño , haché finement
- 3 cébettes , coupées en rondelles
- 10 Feuilles de basilic , finement ciselé
- 1 cuillère à café d'estragon , haché
Pour la vinaigrette
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 échalote , hachée
- 1 gousse d'ail , hachée
- ¼ cuillère à café de sucre en poudre
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Tremper les haricots de Lima une nuit dans de l'eau froide.
- Cuire les haricots de Lima dans 4 fois leur volume d'eau salée, à couvert, à feu fort pendant 40 minutes (tester leur tendreté et cuire 15 minutes de plus si nécessaire).
- Les plonger immédiatement dans de l'eau très froide afin de stopper leur cuisson. Les égoutter et les réserver.
- Cuire les grains de maïs dans 3 fois leur volume d'eau salée, à couvert, à feu fort, pendant 20 minutes.
- Les plonger immédiatement dans de l'eau très froide afin de stopper leur cuisson. Les égoutter et les réserver.
- Faire revenir les haricots de Lima et le maïs dans les 8 cl d'huile d'olive, à feu moyen, pendant 10 minutes, en les remuant constamment. Laisser refroidir.
- Mélanger le maïs, la courgette, les tomates cerises, les poivrons, le piment, le basilic, l'estragon, et les cébettes.
Vinaigrette
- Fouetter ensemble tous les ingrédients sauf l'huile.
- Verser l'huile tout doucement, en fouettant constamment. Verser sur les légumes et mélanger.
- Servir froid ou à température ambiante.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
