Tamagoyaki
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Japanese
Tamagoyaki
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Le tamagoyaki est une omelette japonaise préparée avec une poêle rectangulaire appelée makiyaki nabe ou tamagoyaki ki.
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Ingredients
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja classique , ou ½ cuillère à soupe de sauce soja noire
- 1 cuillère à soupe de bouillon dashi
- ½ cuillère à café de sucre brun en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
Matériel
- Poêle tamagoyaki
Instructions
- Dans un bol, mélanger les œufs, le mirin, la sauce soya, le dashi et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Chauffer l'huile dans une poêle tamagoyaki.
- À l'aide d'un morceau de papier absorbant, essuyer soigneusement l'excès d'huile de la poêle et placer à portée de main ce papier afin, éventuellement, de graisser la poêle pour chaque couche d'œuf.
- Verser une petite quantité d'œufs battus dans la poêle chaude et, lorsque c'est presque cuit (le haut ne doit pas être complètement cuit), réserver l'omelette sur le côté de la poêle.
- Huiler la poêle une seconde fois à l’aide du papier absorbant, puis ajouter à nouveau une petite quantité d'œufs dans la poêle chaude.
- À nouveau, attendre que les œufs soient presque cuits puis, commencer à rouler le premier morceau d'omelette sur le second et cuire, de façon à obtenir un petit rouleau.
- Répéter l'opération en veillant à huiler la poêle entre chaque couche.
- Continuer à faire de nouvelles couches d'omelette et à les ajouter au rouleau jusqu'à utilisation de toute la préparation.
- Retirer le tamagoyaki de la poêle et attendre qu'il refroidisse avant de le couper en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
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