Tourtiere
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Tourtiere
Report
El tourtiere es un delicioso pastel de carne canadiense que tradicionalmente se sirve en Navidad y Nochevieja.
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Ingredients
Para la masa
- 500 g de harina
- 250 g de mantequilla (suave)
- 1 cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo
- 100 ml de agua
- 1 yema de huevo , batida (para untar la masa)
Para el relleno de carne
- 500 g de carne de vaca , molida
- 250 g de carne de ternera , molida
- 250 g de carne de cordero , molida
- 120 g. de tocino
- 4 cebollas , ralladas
- 3 dientes de ajo , aplastados
- 4 patatas , ralladas
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de canela
- 1 l de caldo de pollo
- 1 cucharada de tomillo seco
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
- 2 clavos enteros
- Sal
- Pimienta
Instructions
Masa
- Tamice la harina.
- Corte la mantequilla en cubos pequeños y añádala a la harina con la sal.
- Incorpore la harina a la mantequilla amasando rápidamente con las yemas de los dedos.
- Haga un pozo en el medio de la harina. Diluya las yemas de huevo con agua. Mezcle con la harina gradualmente.
- Forme una bola.
- Amase con la palma de la mano empujando y aplastando la masa sobre la encimera. Forme una bola. Envuelva la bola en un paño limpio.
- Refrigere durante al menos una hora o toda la noche, para que sea más fácil de usar el rodillo.
Relleno de carne
- En una olla grande, saltee el tocino durante un par de minutos a fuego medio.
- Agregue las cebollas y saltee durante 2 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Añada el ajo y saltee 1 minuto.
- Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle suavemente. Condimente con sal y pimienta.
- Pique la carne una vez más usando un triturador de patatas.
- Cocine tapado, a fuego medio/alto hasta que la mitad del líquido se evapore, unos 15 minutos.
- Precaliente el horno a 200°C.
- Ponga la mezcla de carne en una fuente para hornear y hornee 30 minutos, revolviendo regularmente.
- Retire la hoja de laurel, la rama de canela y los clavos de olor. Deje enfriar.
Montaje del tourtiere
- Precaliente el horno a 200°C.
- Engrase una bandeja para pasteles de 8 pulgadas de diámetro.
- En una superficie enharinada, use el rodillo para hacer dos discos de masa desiguales de aproximadamente 11 pulgadas y 9 pulgadas de diámetro.
- Coloque la masa en la sartén de manera que sobresalga ligeramente del borde.
- Coloque el relleno. Cubra con el segundo disco de masa.
- Pegue los discos de masa con un poco de agua, pellizque los bordes o apriete con la parte posterior de un tenedor.
- Cree una pequeña chimenea en el centro de la cobertura para introducir un pequeño rollo de papel pergamino.
- Cepille la masa con la yema de huevo.
- Hornee durante 20 minutos a 220°C.
- Baje el termostato a 180˚C y hornee durante otros 15 minutos.
- Espere 15 minutos antes de servir.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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