Vinaigrette
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Prep Time
5 mins
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Total Time
5 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Condiments
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Cuisine
French
Vinaigrette
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La vinaigrette est une émulsion de vinaigre ou jus de citron, d'huile, sel et poivre, qui peut être agrémentée de moutarde et/ou d'herbes.
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Ingredients
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge , ou blanc
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale neutre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de moutarde , optionnel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- Ail (échalote, cébette, ciboulette, autres fines herbes, au choix (optionnel)
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Instructions
- Verser la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre et mélanger à l’aide d’un petit fouet manuel.
- Saler et poivrer.
- Verser progressivement l’huile en fouettant énergiquement.
- Selon le goût, ajouter 1 gousse d’ail écrasée, 1 échalote hachée finement, 1 cébette ciselée ou des fines herbes (ciboulette, estragon, cerfeuil, persil, etc).
Notes
- Bien que très souvent utilisée dans une vinaigrette, la moutarde n’est pas indispensable. L’authentique recette de la vinaigrette ne contient pas de moutarde. Le vinaigre de vin rouge ou blanc peut être remplacé par un autre acide comme du vinaigre de cidre, du vinaigre balsamique ou vinaigre de framboises par exemple. On peut également le remplacer par du jus de citron. L’huile végétale neutre peut être mélangée à de l’huile d’olive ou des huiles aromatisées comme l’huile de noix ou de noisette.
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