Zoete aardappel curry met aubergine, kurkuma en kokosmelk
User Reviews
4
3 reviews
Good
Zoete aardappel curry met aubergine, kurkuma en kokosmelk
Report
Makkelijk te maken, kleurrijke curry die zoete aardappel combineert met romige kokosmelk. Malse stukjes aubergine nemen een rijke, gouden saus op, doordrenkt met verwarmende kruiden zoals kurkuma, gember en garam masala.
Share:
Ingredients
- 1 grote eggplant of 2 of 3 kleinere
- ½ blik coconut milk 200 ml
- 450 gram sweet potato geschild en in blokjes (3 cups
- 1 cup broth MM brand
- 4 teentjes garlic
- of of water
- 1 el ginger fresh
- 1 el Turmeric fresh (Dutch: verse kurkuma
- 2 tl garam masala
- 1 tl Turmeric
- 1 tl chili flakes
- 1 blik coconut milk 400 ml
- + + water
- 2 kleine handjes cilantro of peterselie, fresh (Dutch: verse koriander
Instructions
- Was en snijd de aubergine i n stukje. Verhit de pan, voeg de kokosolie toe en bak de aubergine tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- Pers de knoflook uit en voeg toe.
- Rasp de gember en kurkuma en voeg toe.
- Bak tot de aubergine wat zachter wordt. Voeg dan de kokosmelk, gemalen kurkuma en masala toe.
- Schil en snijd de zoete aardappel en voeg toe.
- Laat het een half uurtje sudderen. Roer af en toe en voeg indien nodig extra water toe.
- Garneer met de verse koriander.
Equipments used:
Nutrition Information
Show Details
Calories
674kcal
(34%)
Nutrition Facts
Serving: 2porties
Amount Per Serving
Calories 674 kcal
% Daily Value*
| Calories | 674kcal | 34% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
