Cocada Amarela
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La cocada amarela est un délicieux dessert traditionnel d'Angola préparé avec de la noix de coco et des jaunes d'oeufs.
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Ingredients
- 250 g de sucre
- 500 ml d'eau
- 2 clous de girofle
- 400 g de noix de coco râpée non sucrée (environ ½ noix de coco)
- 6 jaunes d'oeuf
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre (au goût)
Instructions
- Casser la de noix de coco en deux. Briser en morceaux, évider la chair et râper environ la moitié de celle-ci.
- Mélanger le sucre, l'eau et les clous de girofle dans une casserole et porter à ébullition, en remuant constamment. Quand le sucre est entièrement dissous, arrêter de remuer et continuer à bouillir pendant quelques minutes.
- Réduire le feu au minimum. Retirer les clous de girofle. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger. Continuer à mijoter, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes. Retirer du feu.
- Séparément, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils épaississent. Incorporer environ 10 cl du sirop et mélanger énergiquement, en s'assurant que les jaunes d'oeufs ne cuisent pas. Verser le mélange dans la casserole avec le sirop restant et remuer jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce que le pudding soit assez épaisse. Servir dans des bols individuels.
- Servir chaud ou placer au réfrigérateur pour servir froid. Saupoudrer de cannelle en poudre au moment de servir.
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